Geroosterde groenten salade
Ingrediënten
- 180 gram courgette
- 80 gram aubergine
- 120 gram pastinaak
- 130 gram kidney bonen
- 100 gram zoete aardappel
- 60 gram zongedroogde tomaat
- 50 gram hummus zongedroogde tomaat
- 40 gram gemengde sla
- takje rozemarijn
- 1/2 theelepel Raz el hanout kruidenmelange
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd alle groenten in grove stukken en meng met wat zout, peper, raz el hanout, rozemarijn en doe in een grote ovenschaal.
- Bak de groenten in de oven ongeveer 25 minuten. Snijd de zongedroogde tomaten. Spoel de kidneybonen af.
- Voeg alles samen. Breng op smaak met zout en peper. Hussel alles vervolgens door elkaar.
