Een flinke bieten salade met een krokante kikkererwten vliesjes voor een goed verzadigd gevoel. Ik was de kikkererwten aan het ontvellen voor de kikkererwten cookie dough en deed een experiment of de kikkererwten vliesjes uit de airfryer lekker zouden zijn. Het gaf een heerlijke crunchy bite aan de salade. Deze salade is een variatie op deze bieten salade met linzen en avocado.
Bieten salade met bonen en feta
Ingrediënten
- 400 gram gekookte bieten
- 35 gram veldsla
- 25 gram feta
- 90 gram gekookte bonen
- 30 gram groentekiemen
- Vliesjes van ongeveer 300 gram gekookte kikkererwten optioneel
- balsamicoazijn
- peper en zout
Instructies
- Optioneel: rooster de kikkererwten vliesjes in de oven op 180 graden of doe 2-3 minuten in de airfryer.
- Snijd de biet en feta en doe deze in een kom. Voeg hierbij de groentekiemen, veldsla en gekookte bonen. Als de bonen uit een blikje/potje komen, eerst even afspoelen.
- Doe vervolgens de balsamico erover heen, eventueel wat peper en zout en hussel alles door elkaar.
- Serveer eventueel de krokante kikkererwten vliesje eroverheen als een soort croutons.
