Het is heerlijk om met je handen in het deeg te zitten en daar iets lekkers mee te maken. Of dit deeg nou voor het grootste gedeelte uit meel of groente bestaat maakt mij niet uit. De eerste keer gnocchi maken was niet direct een succes. Ze leken eerder op kauwgomballen en vorm kreeg ook geen schoonheidsprijs. Oefening baart kunst dus. Het originele gnocchi recept is met aardappel, maar je kunt dit ook heel goed met groente maken. Je zou naast bloemkool de gnocchi ook eens kunnen maken met pompoen, zoete aardappel, wortel of pastinaak. De saus en garnering kun je ook helemaal naar eigen voorkeur aanpassen. Ik bewaar altijd een paar zakjes bloemkool gnocchi in mijn vriezer voor eenvoudige, snelle maaltijden op dagen dat ik iets gemakkelijks wil eten.
Bloemkool gnocchi
Ingrediënten
Gnocchi
- 200 gram bloemkool
- 40 gram bloem 30 voor bij bloemkool en 10 voor rollen
- Zout
- 1 theelepel olijfolie
Saus en garnering
- 50 gram wortelloofpesto
- 100 gram verse spinazie
- 15 gram walnoten
- Optioneel: geraspte (vegan) Parmezaanse kaas
- Peper en zout
Instructies
- Stoom de broccoli in 10 minuten gaar.
- Leg de bloemkool op een theedoek en pers het overtollige water eruit.
- Doe de bloemkool in de keukenmachine en voeg de bloem, zout en olie toe. Pulseer tot het een deegbal vormt.
- Maak van het deeg kleine gnocchi balletjes en rol tenslotte door de bloem. Gebruik een vork om er een patroon in te maken.
- Breng water aan de kook met wat zout. Doe de gnocchi in het kokende water en haal ze eruit met een schuimspaan als ze gaan drijven.
- Bak de verse spinazie in een koekenpan en wok dit kort. Meng de gnocchi met de spinazie, pesto, walnoten en breng op smaak met peper en zout. Garneer eventueel met wat Parmezaanse kaas en serveer direct.
