Voor wanneer je trek hebt in een gezonde en voedzame pasta die ook nog eens zo klaar is. Je hebt nodig: volkoren spaghetti, broccoli, cashewnoten, doperwten, diverse specerijen en de blender. Een Alfredo pasta bestaat normaal gesproken uit Fettuccine, Parmezaanse kaas en boter. Dit recept is de vegan en gezondere variant van de Alfredo pasta. De boter is namelijk vervangen voor cashewnoten en de Parmezaanse kaas door edelgistvlokken.
Broccoli Cashew Alfredo Pasta
Ingrediënten
- 75 gram volkoren spaghetti
- 90 gram broccoli
- 25 gram cashewnoten
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 4 gram edelgistvlokken
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 70 gram doperwten
- zout
Instructies
- Bereid de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
- Kook of stoom de broccoli tot het licht gaar is.
- Spoel de doperwten af of laat even in warm water ontdooien.
- Doe de knoflookpoeder, uienpoeder, 125 ml water, cashewnoten, broccoli, edelgistvlokken, snufje zout, kurkuma en cayennepeper in een blender en mix het tot een glad mengsel.
- Voeg de doperwten toe aan de pan met de pasta. Giet de cashew-saus erover en roer.
- Kook het gerecht zachtjes tot de saus opwarmt en serveer.
