Geïnspireerd door het klassieke Mexicaanse gerecht, zijn deze geroosterde bloemkool taco’s in combinatie met knapperige sla misschien wel mijn nieuwe favoriete taco recept. Op smaak gebracht met kruiden, is het een heerlijk vegetarisch recept. Enneh… iedereen van kan genieten, ongeacht het dieet. Tip: Maak ze glutenvrij door maïstortilla’s te gebruiken in plaats van bloem.
De geroosterde bloemkool taco’s zijn klaar in minder dan 30 minuten, en in de tijd terwijl de bloemkool roostert kun jij je toppings en saus klaar maken. Het is de perfecte gezonde doordeweekse avondmaaltijd die de dag een beetje leuker maakt – en de restjes van morgen nog lekkerder.
Geroosterde bloemkool tacos
Ingrediënten
- 300 gram bloemkool
- 3 kleine volkoren wraps of soft taco's
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gerookte paprika poeder
- 35 gram gemengde sla
- Kies een saus: Vegan Aioli of Yoghurt dressing
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de bloemkool in roosjes en breng ze op smaak met de specerijen. Rooster de bloemkool in de oven in 30 minuten.
- Leg de wraps over 1 stang van het rooster van de oven zodat je een taco vorm krijgt.
- Bak dit voor 3-5 minuten mee met de bloemkool.
- Garneer de taco's met wat sla en bloemkool en serveer met een saus naar keuze.
