In de Toscane weten ze wel hoe je een lekkere salade moet maken. Er zijn eindeloos veel variaties op deze broodsalade, maar het is vooral belangrijk dat de ingrediënten die je gebruikt van goede kwaliteit zijn. Ik raad aan om voor deze salade ‘echte’ mozzarella te gebruiken en niet de goedkoopste of light versie uit de supermarkt. Deze smaken een beetje naar kauwgomballen. Kies ook voor smaakvolle tomaten van de groenteboer en knapperig brood van de bakker. Dan zit je voor deze zomerse salade eigenlijk al gebakken. Het is een heerlijke maaltijdsalade voor de zonnige dagen en kan zowel als lunch als hoofdgerecht. Bon apetito!
Italiaanse broodsalade
Ingrediënten
- 125 gram mozzarella
- 150 gram tomaten
- 35 gram rucola slamelange
- handje basilicum
- takje peterselie
- 1/2 sap van citroen
- 2 eetlepel balsamico azijn
- 50 gram olijven
- 100 gram focaccia
- peper en zout
- Optioneel: pijnboompitten
Instructies
- Snijd de focaccia in grote dobbelstenen. Doe ze in een ruime slakom en besprenkel met balsamico azijn en laat dit 15 minuten staan.
- Snijd de tomaten, mozzarella, en olijven. Knip met een kruiden schaar of snij de basilicum en peterselie grof.
- Meng dit alles door het brood. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de smaken minstens 15 min. intrekken (dit gerecht kan gerust langer van tevoren worden bereid).
- Doe voor het serveren de rucola sla melange, citroen en eventueel pijnboompitjes erbij, meng goed en serveer direct
