Scrambled tofu is een veganistisch alternatief voor roerei. Ik ben nooit echt een groot liefhebber van tofu geweest, maar dit tofu recept verraste mij. Als je weet hoe je tofu moet bereiden dan zal je het product veel meer gaan waarderen.
Tofu is een geweldige eiwitbron die alle negen essentiële aminozuren bevat. Het bevat ook ijzer en calcium en de mineralen mangaan en fosfor.
Scrambled tofu
Ingrediënten
- 400 gram tofu
- 1 tl chili poeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 tomaten
- 2 eetlepel edelgistvlokken
- 1 theelepel kerrie kruiden
- 1 teentje knoflook
- Zout en peper
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel kappertjes
Instructies
- Verkruimel de tofu en doe deze in een zeef en laat goed uitlekken.
- Pureer de tomaten in een blender.
- Zet een koekenpan op het vuur en verwarm hierin de olijfolie. Doe de tofu in een koekenpan en meng dit met de chili, tomatenpuree en kerrie en bak op gemiddeld vuur.
- Snijd de knoflook en voeg deze samen met de oregano en edelgistvlokken toe aan de tofu. Draai het vuur uit. Voeg de kappertjes toe.
- Serveer direct eventueel met wat geroosterd brood of in een wrap.
