Er bestaan veel verschillende recepten voor vegetarische lasagne. Je kunt er voor kiezen om het met of zonder vegetarisch gehakt te maken of om de lasagne bladen te vervangen voor een groente zoals pompoen. Voor mij moet een lasagne kaas bevatten en waarom zou je het bij één soort laten? Oefening baart kunst en het vaker maken om uiteindelijk tot een lasagne recept te komen waar niks maar aan veranderd hoeft te worden. Dat had ik met deze vegetarische lasagne en het was moeilijk om de overige porties in te vriezen. Ik had het liefst de hele lasagne in een keer opgegeten. Bon appetit!
Vegetarische lasagne met linzen
Ingrediënten
- 100 gram linzen
- 300 gram lasagne bladen (volkoren of linzen)
- 1 paprika
- 500 gram paddenstoelen
- 100 gram Oatly haverspread basilicum tomaat
- 100 gram cottage cheese
- 135 gram 30+ geraspte kaas
- 220 gram mozzarella
- 2 tomaten
Tomatensaus
- 8 tomaten
- 40 gram zongedroogde tomaat
- 2 tenen knoflook
- 2 sjalotten
- handje basilicum
- rozemarijn
- 1 eetlepel balsamico azijn
Instructies
- Maak de tomatensaus zoals staat omschreven in het recept van de vegetarische moussaka.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar voor de lasagne.
- Kook de linzen 10 minuten.
- Snijd de paprika en paddenstoelen en bak deze in een grote koekenpan 3 minuten.
- Doe de tomatensaus bij de champignons en doe hier ook de linzen bij.
- Doe 1/5 van de tomatensaus in de ovenschaal, strooi daarover heen 1/3 van de geraspte kaas en leg daarop 1/4 de lasagne bladen.
- Meng de cottage cheese met de Oatly spread en smeer deze over de lasagne bladen.
- Bedek dit vervolgens met saus en dit weer met lasagne bladen. Herhaal dit nog twee keer en verdeel de kaas nog over deze twee keer. Eindig met de saus.
- Snijd de 2 tomaten en mozzarella in plakken en leg deze op de lasagne.
- Bak de lasagne in ongeveer 30 minuten gaar.
