Tijdens mijn studententijd verkocht ik maaltijden via thuisafgehaald, dit is inmiddels thuisgekookt geworden. Dan maakte ik vaak deze moussaka en die was vaak snel uitverkocht. Die viel dus bij veel mensen in de smaak. Ik ben nooit een liefhebber geweest van becamelsaus en omdat het ook nog eens een caloriebom is heb ik een gezondere variatie gemaakt. De edelgistvlokken zorgen voor de kaas smaak.
Gezonde vegetarische moussaka
Ingrediënten
- 2 aubergines (400 gram)
- 100 gram droge linzen
- 8 tomaten
- 250 gram aardappel
- 4 zongedroogde tomaat
- 2 sjalotten
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 tenen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 1 theelepel komijnzaad, gemalen
- 1 theelepel cayennepeper
- 3 theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepel olijfolie
'Gezonde' bechamelsaus
- 500 gram magere Franse kwark
- 4 eieren
- 10 gram edelgistvlokken
- Peper en zout
Instructies
Tomatensaus
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de tomaten door de helft en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Verwijder het vliesje van de sjalot, snijd door de helft en leg deze bij de tomaat.
- Laat de knoflook in hun vliesje en leg deze er ook bij.
- Strooi was verse rozemarijn, peper en zout over de tomaten en bak voor 30 minuten in de oven.
- Laat dit even afkoelen. Verwijder nu wel het schilletje van de knoflook en pureer samen met de tomaten, zongedroogde tomaat en sjalot met een staafmixer of keukenmachine.
Moussaka
- Kook ondertussen de linzen in 10 minuten gaar.
- Schil de aardappels en snijd in plakken van 1 centimeter en kook deze 5 minuten.
- Snijd de wortel in stukjes en kook deze ook 5-7 minuten.
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken en gril deze aan beide zijde in een grillpan. Leg deze apart.
- Snijd de ui, verhit de olie in een steelpan met dikke bodem op matig tot hoog vuur en bak hierin de ui.
- Voeg de oregano, komijnzaad en cayennepeper toe. Laat dit op laag vuur 1 minuut mee bakken.
- Doe de tomatenpuree, wortel en linzen erbij.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vet de ovenschaal in. Leg op de bodem de plakken aardappel.
- Schenk hier vervolgens de helft van het linzen mengsel overheen.
- Leg hier de helft van de gegrilde aubergine op.
- Doe de rest van het linzen mengsel eroverheen.
- Leg hier de rest van de aubergines op.
- Klop in een mengkom de eieren los en voeg hier de kwark en edelgistvlokken aan toe en wat peper en zout. Verdeel dit over de moussaka. Zet de moussaka 45-50 min in de oven.
