Eén van de favoriete desserts, maar dan gezonder. Als je eenmaal deze cookie dough van kikkererwten met cacao nibs hebt geproefd wil je niet meer anders.
De originele cookie dough is een echte calorieën bom met veel roomboter en suiker, maar onweerstaanbaar. Gelukkig is er ook een gezondere variant van mijn favoriete peulvrucht: kikkererwten. Het pellen van de kikkererwten kan een klusje zijn, maar het is het allemaal waard. Het is een makkelijk recept met maar 7 ingrediënten. Je kunt eventueel nog andere ingrediënten aan toe voegen zoals stukjes Oreo of Bastogne. Gezondere opties zijn fruit zoals banaan of rood fruit.
Cookie Dough van kikkererwten
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten (400 gram/240 gram uitlek)
- 60 gram pindakaas (100% pindakaas) (of een andere notenspread)
- 25 gram vanille proteïne poeder (of vanille extract)
- 4 dadels
- 60 ml kikkererwten vocht uit blik
- 25 gram rauwe cacao nibs
- ½ theelepel kaneel
Instructies
- Leg de uitgelekte kikkererwten op een handdoek en dep ze droog.
- Verwijder de kikkererwten vliesjes. Het is even een klusje, dus doe het wanneer je TV aan het kijken bent.
- Doe kikkererwten, pindakaas, vanillepoeder, kaneel en dadels in de keukenmachine.
- Voeg halverwege het kikkererwten vocht toe om de consistentie te bevorderen.
- Voeg de cacao nibs toe aan het deeg.
- Maak er ongeveer 6 porties van ongeveer 75 gram. Je kunt het in de koelkast een week bewaren en ongeveer 3 maanden in de vriezer.
Notities
Voeg een theelepel baking soda toe en bak voor 10 minuten op 175 graden om er koekjes van te maken. Vervang de cacao nibs ook eens voor banaan of ander fruit.
