Wie van een zoet en warm ontbijt houdt moet dit echt eens proberen. Als je daarnaast ook nog eens glutenvrij eet of hier een voorkeur voor hebt dan is dit helemaal een ‘match made in heaven’. Over hemels gesproken, de smaak is ook heerlijk. Het recept is vergelijkbaar met de bekende pumpkin pie uit Amerika. Zoals bij veel recepten uit Amerika, zijn deze naast de pompoen niet heel gezond. Deze banaan-pompoen ontbijttaart lijkt een beetje op baked oats, maar dan dus zonder gluten en havermout. Je kunt er nog wat pecannoten of cacao nibs aan toevoegen. Het is een makkelijk recept en zo klaar. Een goed begin van de dag zit met dit ontbijt wel goed.
Banaan-pompoen ontbijttaart
Ingrediënten
- 200 gram gekookte/gestoomde pompoen
- 1 banaan
- 1 ei
- 30 gram (vegan) proteïne poeder bijvoorbeeld chocolade, banaan of vanille
- 2 dadels
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl koekkruiden zoals speculaaskruiden
Instructies
- Verwarm de overvoor op 200 graden.
- Doe de pompoen, bakpoeder, proteïne poeder, ei, dadels en 1/3 van de banaan in de keukenmachine. Doe hier 100ml water bij. Meng dit tot een glas mengsel.
- Vet een 1-persoonsovenschaal in en doe hier het mengsel in. Snijd de rest van de banaan in plakjes en decoreer hier de taart mee.
- Bak het voor 20 minuten in de oven. Serveer warm.
