Tabouli of Tabouleh salade is een eenvoudige Libanese salade van zeer fijn gesneden groenten, veel verse groene kruiden, bulgur tarwe en op smaak gebracht met limoensap en olijfolie. De ster van de salade is absoluut de bulgur. Ik heb er stiekem nog wat quinoa eraan toegevoegd.
Deze salade smaakt de volgende dag nog lekkerder. Het is een vegan salade die super makkelijk is om te maken en met weinig ingrediënten zet je een heerlijke salade op tafel.
Tabouleh salade
Ingrediënten
- 30 gram bulgur
- 20 gram quinoa
- 1/4 rode ui
- 1 tomaat
- 1/4 komkommer
- 1 rode paprika
- Sap van 1/2 limoen
- takje peterselie en munt
- 1 eetlepel olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Kook de bulgur en quinoa 5-7 minuten.
- Snijd de paprika, rode ui, tomaat en komkommer in kleine stukjes en doe samen met de gekookte quinoa en bulgur in een kom.
- Snijd de verse kruiden fijn en doe dit in de kom.
- Doe de sap van de limoen en olijfolie erbij en meng goed. Breng op smaak met wat peper en zout.
- Het lekkerste is om de smaken nog even in te laten trekken en dus nog even te laten staan. De avond/dag van te voren maken is dus aan te raden.
