Falafel Bowl
Ingrediënten
- 150 gram bloemkool
- 60 gram radijs
- 65 gram linzen
- 165 gram ingelegde rode kool
- 1/4 avocado
- 4 stuks falafel
- 150 gram zoete aardappel
- 15 gram amandel
- cayennepeper, zout en raz el hanout
Avocado dressing
- 1/4 avocado
- Groene kruiden zoals koriander,peterselie, basilicum en bieslook
- 5 gram tahini
- 1/2 sap van citroen
- 4 gram edelgistvlokken
- 1/2 teen knoflook
- zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kruid de bloemkool en zoete aardappel met de specerijen.
- Rooster ze voor 25 minuten in de oven. Doe de laatste 10 minuten de falafel en de amandelen erbij.
- Snijd de radijs en avocado en leg op het bord. Doe daarbij de linzen en ingelegde rode kool (zie recept op rode kool salade met tahini).
- Maak de dressing door alle ingrediënten in de blender te doen of met een handmixer te mixen.
- Doe de bloemkool en zoete aardappel in het bord. Verkruimel de amandel in een vijzel en verdeel deze ook over het bord.
