Als je zin hebt in een makkelijke en warme geroosterde spruitjes salade dan zit je met dit recept goed. Ook al is het met maar een paar ingrediënten gemaakt smaakt de salade heerlijk. Deze winterse salade is ook ideaal om nog wat (groente) restjes uit je koelkast in te verwerken. Je zou bijvoorbeeld ook eens deze geroosterde spruitjes salade met zoete aardappel kunnen proberen. Of deze met vegan bacon. Kortom, maak snel eens geroosterde spruitjes voor de lunch en je kunt er de rest van de dag weer tegen aan.
Romige geroosterde spruitjes salade
Ingrediënten
- 200 gram spruitjes
- 200 gram gekookte tuinbonen
- 75 gram Griekse yoghurt
- 1 rode peper
- 75 gram cherry tomaten
- 1 eetlepel ajvar
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd eventueel het begin van de stronkjes van de spruitjes. Doe ze in een ovenschaal en kruid met wat peper en zout. Rooster deze in de oven voor 25 minuten en schep af en toe om.
- Snijd de paprika en cherry tomaten.
- Doe deze samen met de tuinbonen en. spruitjes in een kom. Doe hier de Griekse yoghurt en ajvar erbij en meng goed. Serveer direct.
