Cake gemaakt van bonen? Ja dat kan en dat is ook nog eens heel lekker. Je kunt de cake zoeter maken door nog gedroogde abrikoos er doorheen te doen, maar de citroensap maakt het zoet genoeg. Je kunt de plantaardige proteïne poeder ook vervangen voor wat extra vanille aroma. Als topping zou je wat Skyr kunnen mengen met citroensap en deze er overheen doen zoals op de foto hieronder. De citroenrasp of wat vruchten hagel maakt het dan helemaal af. Deze cake is rijk aan proteïne en goede vetten.
Gezonde citroencake met maanzaad
Ingrediënten
- 240 gram witte boter bonen
- 20 gram maanzaad
- 1,5 sap van citroen
- 35 gram tahini
- 30 gram plantaardige proteïne met vanillesmaak
- 2 eieren
- snufje zout
- snufje baking soda
- paar druppeltjes vanille aroma
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een 8 x 8 vierkante ovenschaal met ongebleekt bakpapier en besproei met een bakspray.
- Voeg in een keukenmachine de ingrediënten toe in de volgende volgorde: eieren, citroensap, boter bonen, tahini, proteine poeder, vanille aroma, baking soda en zout. vervolgens verwerken tot een gladde massa.
- Voeg de maanzaad toe en roer.
- Giet het beslag in de ovenschaal en bak 30 minuten.
- Haal uit de oven en laat de cake afkoelen. Snijd in 12 vierkanten.
