Als het om linzen gaat, zijn er veel verschillende soorten en kleuren. Van rood tot groen, en van bruin tot zwart. Linzen worden al eeuwenlang door verschillende culturen gebruikt en hebben daarom zoveel verschillende gerechten. Ik gebruik rode linzen graag voor soepen en curry, zoals tahini linzen met durum tarwe en rode biet en rode linzen tomatensoep. Afhankelijk van de kleur zijn ze tussen de 10 en 20 minuten gaar, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor doordeweekse maaltijden. Ongeacht welke soort je gebruikt, zorg ervoor dat je je linzen goed afspoelt voordat je ze kookt.

Deze rode bieten linzen salade heeft een lekkere combinatie van zoete, hartige en zoute smaken. Een ​​ideale salade om van te voren klaar te maken. Je kunt het gerust een aantal dagen in de koelkast bewaren.